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Tutoriel – Recette de la Bièraubeurre

Cette nouvelle variante de la recette originale, permettra de mettre tout le monde d’accord en associant la saveur de la bière brune à la douceur du cidre.


Temps estimé : 20mn
Difficulté : 2/5
Coût : moins de 5€

Ingrédients :

  •  100g de sucre
  • 20cl de crème liquide entière
  • 30 grammes de beurre demi-sel
  • 50cl de cidre
  • 50cl de bière brune (mais si vous n’aimez pas son goût prononcé, prenez de la blonde)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d’arôme liquide de vanille
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • de la crème chantilly (optionnelle)

Matériel :

  •  une casserole
  • un moyen de cuisson
  • un bol passant au micro-ondes
  • une cuillère en bois
  • un tamis ou un chinois

C’est la recette qui, à mon goût, se rapproche le plus du soda des studios de Londres. Le cidre rend l’ensemble plus sucré et casse l’amertume de la bière qui conserve son caractère. A servir froid ou chaud.

Étape 1 – Le caramel beurre salé

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Lancez un caramel beurre salé en faisant cuire à feu moyen le sucre. Versez votre sucre dans la casserole et attendez qu’il devienne liquide.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide pour qu’elle soit tiède. Une fois que le caramel commence à roussir, même si tout le sucre n’a pas fondu, sortez votre casserole du feu et tournez votre cuillère pour que tous les cristaux soient dissous.

Puis, ajoutez le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et la crème chaude tout en mélangeant. Pourquoi faire chauffer la crème ? Pour éviter de vous prendre des projections de sucre brûlant sur le visage quand vous ajouterez un liquide plus froid… Aie !
Remuez bien et voilà votre délicieux caramel beurre salé.

Étape 2 – Les arômes

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Ajoutez les épices.

Versez ensuite le cidre et la bière et laissez chauffer un peu le temps que l’alcool s’évapore.

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Filtrez le mélange avant de le servir.

Ajoutez de la chantilly si vous aimez. Bonne dégustation !

Vous pouvez aussi tester :

Notre première recette de bièraubeurre, sans alcool ou avec du cidre et de la glace vanielle

La bièraubeurre du Starbuck

La bièraubeurre historique, celle qui se buvait vraiment au Royaume-Uni à la Renaissance !

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Naria

Naria

Rédactrice crafteuse

Serpentard
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