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Tutoriel - Recette de la Bieraubeurre

29 mars 2019

Cette nouvelle variante de la recette originale, permettra de mettre tout le monde d’accord en associant la saveur de la bière brune à la douceur du cidre.

Temps estimé : 20mn
Difficulté : 2/5

Ingrédients :

- 100g de sucre
- 20cl de crème liquide entière
- 30 grammes de beurre demi-sel
- 50cl de cidre
- 50cl de bière brune (mais si vous n’aimez pas son goût prononcé, prenez de la blonde)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’arôme liquide de vanille
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gingembre moulu
- de la crème chantilly (optionnelle)

Matériel :

- une casserole
- un moyen de cuisson
- un bol passant au micro-ondes
- une cuillère en bois
- un tamis ou un chinois

C’est la recette qui, à mon goût, se rapproche le plus du soda des studios de Londres. Le cidre rend l’ensemble plus sucré et casse l’amertume de la bière qui conserve son caractère. A servir froid ou chaud.

Étape 1

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Lancez un caramel beurre salé en faisant cuire à feu moyen le sucre. Versez votre sucre une la casserole et attendez qu’il devienne liquide.

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Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide pour qu’elle soit tiède. Une fois que le caramel commence à roussir, même si tout le sucre n’a pas fondu, sortez votre casserole du feu et tournez votre cuillère pour que tous les cristaux soient dissous.

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Puis, ajoutez le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et la crème chaude tout en mélangeant. Pourquoi faire chauffer la crème ? Pour éviter de vous prendre des projections de sucre brûlant sur le visage quand vous ajouterez un liquide plus froid... Aie !
Remuez bien et voilà votre délicieux caramel beurre salé.

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Étape 2

Ajoutez les épices.

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Versez ensuite le cidre et la bière et laissez chauffer un peu le temps que l’alcool s’évapore.

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Étape 3

Filtrez le mélange avant de le servir.

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Ajoutez de la chantilly si vous aimez. Bonne dégustation !

Vous pouvez aussi tester

- Notre première recette de bièraubeurre, sans alcool ou avec du cidre et de la glace vanielle
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