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Recettes d’Halloween

31 octobre 2006

Halloween, c’est ce soir ! Pour ceux d’entre vous qui comptent fêter cet événement dignement, Mme Weasley a accepté de nous révéler quelques unes des recettes qui ont fait son succès.

Avec un potiron

À n’en pas douter, vous aurez acheté un potiron que vous allez sculpter. Voici quelques idées pour utiliser toute la chair que vous aurez évidée :

Soufflé au potiron

Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min. 6 personnes
Ingrédients :
- 600 g de potiron
- 3 oeufs
- 60 g de fromage rapé
- 75 g de farine
- 250 mL de lait
- cannelle en poudre, sel, poivre, beurre

Préchauffez votre four à 170° (thermostat 5-6). Faites des petits dés de potiron, et faites les cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez, et passez au mixeur (si vous n’avez pas de mixeur, le potiron est facile à écraser à la cuillère).

Préparez une béchamel épaisse : faites fondre 25g dans une casserole, ajoutez la farine et le lait, et mélangez jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Mélangez la purée de potiron, la béchamel, le fromage rapé, deux pincées de cannelle, les jaunes d’oeufs, et de l’aissonnement.

Battez lez blancs d’oeufs en neige, puis ajoutez-les aux autres ingrédients. Versez dans un moule et faites cuire environ 30 min au four, en surveillant la cuisson.

Soupe au potiron et aux châtaignes

Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min. 6 personnes. (Recette de Monox)
Ingrédients :
- 600 g de potiron
- 200 g de châtaignes
- 40 g de beurre
- lait, crème, fromage
- sel, poivre, persil

Cuire le potiron coupé en petits bouts et les chataignes dans moitié lait moitiée eau (cela doit à peine couvrir les légumes). Ajouter sel poivre, persil. Faire cuire environ 20 minutes à petits bouillons. Mixer. Ajouter éventuellement de la crème fraiche et de petits dés de gruyere.

Jus de potiron

Passez vos restes de potiron à la centrifugeuse électrique si vous en avez une. Autrement, écrasez-les puis filtrez-les pour récupérer le jus. Mélangez à quantités égales du jus de potiron et du jus de pomme ou d’ananas, ou du cidre. Ajoutez du miel et/ou des épices, et dégustez frais.

Bièreaubeuure

Préparation : 10 min. 6-12 personnes

Ingrédients :
- 500 mL de glace à la vanille
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre
- 250 mL de cidre
- 2 cuillères a café de cannelle
- 1 cuillère à café de noix de muscade

Sortir la glace du congélateur et le beurre du réfrigérateur au moins deux heures à l’avance, pour qu’ils ramollissent.

Mélanger la glace, le beurre, la cannelle et la noix de muscade. Replacer au congélateur environ deux heures.

Juste avant de servir, chauffer le cidre dans une casserole. Placer le mélange glace-beurre dans des verres, et verser le cidre chaud par-dessus. Les invités peuvent mélanger avec une cuillère.


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